ไข่ปลาสลิด ถือได้ว่าเป็นไข่ปลาที่นิยมเอามาทำเป็นอาหาร สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูจะทอดทานเป็นเมนู basic ก็ได้ หรือจะเอาไปทำเป็นเมนูอะไรก็ได้ตามความต้องการ วันนี้เราขอนำเสนอเมนู “ยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด” เหมาะที่จะเป็นเมนูอาหารจานหลักหรือจะเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้ ทำง่ายมากกว่าที่คิด รับรองว่าถ้าทำตามสูตรของเรา อร่อย ฟิน แน่นอน
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ไข่ปลาสลิดแดดเดียว 400 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
- หอมแขกซอย 1/ 3 ถ้วย
- มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/ 3 ถ้วย
- คื่นฉ่าย 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสับ 1/ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับคลุกไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับทำยำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผักสลัดรองจาน
- น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด
- เริ่มต้นด้วยการเทน้ำปลาและแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้ากับไข่ปลาสลิด
- จากนั้นให้ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้นำไข่ปลาสลิดลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วให้ตักขึ้นพักไว้ แล้วรอให้สะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนต่อมาคือการผสมน้ำยำ นำพริกแดงจินดาซอย พริกขี้หนูสวนสับ น้ำตาลทราย กระเทียม มะนาว น้ำปลาผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ปลาสลิดทอดลงไปและมะม่วงเปรี้ยวซอย พร้อมหอมแขกซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ
- แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ตักเสิร์ฟใส่จาน รองก้นจานด้วยผักสลัดหรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ ปิดท้ายด้วยการโรยคื่นฉ่ายหั่น พร้อมรับประทาน
เห็นไหมว่า เมนูยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอดทำง่ายมากๆ ถ้าทุกคนเอาสูตรนี้ไปทำทา รับรองว่าอร่อยฟินเวอร์แน่นอนหรือจะเอาไปขายก็ได้นะ ลูกค้าติดใจไม่ผิดหวัง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด ก็คือ ไข่ปลาสลิดที่มีความสดใหม่ ปลาสลิดที่มีชื่อเสียงในประเทศไทยก็คงจะหนีไม่พ้นปลาสลิดแดดที่ส่งตรงมาจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการหรือปลาสลิดบางบ่อ หากเป็นปลาสลิดบางบ่อแท้ 100% จะทำให้ไข่ปลาสลิดมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวฟินมาก ไม่เหมือนไข่ปลาสลิดจากที่อื่น
เมนูยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอดต้องบอกเลยว่าทำง่ายมากๆ สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูอร่อยๆ ทานหรืออยากทำอาหารทานเอง ขอแนะนำเมนูนี้เลย รับรองอร่อย ไม่ผิดหวัง ประทับใจแน่นอน ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งฟินหรือจะเอามาทำเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้นะ
