Food Truck ที่ดีต้องเป็นอย่างไร

จะดีกว่ามั้ยถ้าเราสามารถดำเนินธรุกิจการขายอาหารไปได้ทุกทีและทุกเทศกาล โดยที่ไม่ต้องสร้างแฟนชายล์ขนาดใหญ่ หรือมีสาขามากมาย  เพียงเรายกร้านอาหารขนาดย่อมเยาว์ของเราขึ้นมาก็คิดว่าน่าจะแจ๋วน่าดูเลยใช่มั้ยครับ วันนี้เราเลยอยากจะพาทุกๆ ท่านไปพบกับแนวทาง “Food Truck ที่ดีต้องเป็นอย่างไร” ให้กับทุกๆ ท่านไปอ่านกันครับ

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับนิยามของ “Food truck”

Food Truck คือ ร้านขายอาหารเคลื่อนที่ ที่มีการปรุงอาหารในห้องครัวของตัวรถ ซึ่งตัว Food Truck จะไปจอดตามสถานที่สำคัญๆ โดยเฉพาะย่านที่มีผู้คนพลุกพล่านอย่างสำนักงานในเมืองหรือตามงานอีเวนต์ต่างๆ เพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้าที่มาอุดหนุนแบบเสิร์ฟกันสดๆ ร้อนๆ น่าอร่อยมากๆ เลยหล่ะครับ ต้นกำเนิดของวงการ Food Truck ได้มีการกล่าวถึงว่าเริ่มมีขึ้นที่รัฐเท็กซัส (Texas) ประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นแห่งแรก ในลักษณะที่เป็นรถเข็น 4 ล้อคล้ายเกวียนสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งอาหารและอุปกรณ์การปรุงอาหาร ที่ต้องเดินทางไปทั่วอเมริกานั้นเอง จึงเป็นที่มาของ “Food Truck” นั้นเองครับ

ประเภทอาหารที่เหมาะกับการขายในรถ “Food Truck”

อาหารที่มักจะขายตามรถ Food Truck มีอาหารหลากหลายสไตล์ หลากหลายเชื้อชาติให้ได้เลือกขาย อาทิเช่น อาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลียน อาหารเม็กซิกัน อาหารไทย อาหารสเปน อาหารฝรั่งเศส หรืออาหารแนวฟิวชั่นและอีกมากมายเลยก็ว่าได้ครับ และราคานั้นก็แตกต่างกันไป มีตั้งแต่ราคาย่อมเยาไปจนถึงเรทราคาที่สูงเท่าๆ กับร้านอาหารดังๆ เลยก็มีเช่นกันครับ การกินอาหาร Food Truck จะช่วยเพิ่มความสะดวกสบาย โดยเฉพาะเหล่าพนักงานออฟฟิศที่ช่วงเวลาพักเที่ยงมักจะนิยมซื้อกลับไปรับประทานกันครับ

การจะเป็น Food Truck ทีดี

ตกแต่งให้สะดุดตา เป็นที่สนใจ การออกแบบ ให้โดดเด่น มีเอกลักษณ์ จะช่วยให้ Food Truck ของเราเป็นที่จดจำของลูกค้าได้ง่าย และหากแบรนด์เรามีภาพลักษณ์ที่ดี มีภาพจำที่ใช่แล้ว ไม่ว่าจะไปขายที่ไหน ลูกค้าย่อมนึกถึงแล้วเข้ามาอุดหนุนกันแน่นอน ซึ่งไม่ใช่เฉพาะตัวรถเท่านั้น แต่ทั้งการตกแต่งอาหาร จัดเสิร์ฟ ภาชนะ อุปกรณ์ที่ใส่ ทั้งหมดนี้คือความใส่ใจของผู้ขายที่มีต่อลูกค้า ซึ่งเราสามารถตกแต่งตัวตัวอย่าง ซึ่งได้แก่…

• ตกแต่ง Food Truck ด้วยรูปภาพของอาหารที่สื่อถึงแนวอาหารที่เราขาย การตกแต่ง Food Truck ด้วยรูปบรรดาอาหารที่เราขายนั้น จะทำให้ผู้คนที่ทราบและได้เกิดความอยากลองชิมมากกว่าเดิมก็ว่าได้ครับ เพราะแน่นอนว่ารูปที่เราใช้จะต้องเป็นอาหารที่น่าตาน่ารับประทานเป็นอย่างมากเสมอๆ กันทุกๆ คนอยู่แล้ว ดังนั้นการตกแต่งด้วยรูปประเภทอาหารที่เราขายจะช่วยเพิ่มยอดขายในระยะยาวอย่างแน่นอนครับ
• ตกแต่ง Food Truck ตาม Theme แฟนซีต่างๆ ให้เข้ากับเทศกาล เมื่อมีงานเทศกาลต่างๆ จะมีผู้คนเข้ามาเที่ยวชมและเดินหาของกินกันเป็นจำนวนมาก หากเราได้ทำการตกแต่ง Food Truck ไปใน Theme เดียวกันแล้วจะช่วยสร้างบรรยากาศและเพิ่มยอดขายได่อย่างแน่นอนครับ
• ตกแต่ง Food Truck ด้วยไฟหลากสี(สำหรับร้านที่ขายกลางคืน) หาก Food Truck ที่มีไฟส่องสว่างหรือมีไฟที่เป็นสีสันน่าสนใจ ยิ่งเป็นเวลากลางคืนย่อมเป็นที่เตะตาของบรรดาเหล่านักเที่ยวกลางคืนและพนักงานที่เลิกงานดึกๆ อย่างแน่นอนครับ

ข้อดีของการทำธุรกิจ Food Truck

• มีต้นทุนในการเริ่มดำเนินกิจการต่ำ
• เป็นร้านอาหารเคลื่อนที่ จึงทำให้ไม่ต้องเสียค่าเช่าสถานที่ที่เป็นหน้าร้าน
• ต้นทุนพนักงานต่ำ เพราะไม่จำเป็นต้องมีพนักงานมาก
• เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่าย เพราะสามารถเคลื่อนที่ได้ตามต้องการ
• ค่าบริหารจัดการต่ำ ไม่ต้องเสียค่าน้ำค่าไฟ

และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “Food Truck ที่ดีต้องเป็นอย่างไร” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้กันครับ คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านที่สนใจกันนะครับ