นอกจากจะสร้างรายได้ที่ดีและการจัดการดูแลเรื่องสุขอนามัยที่เหมาะสมแล้วนั้น เรื่องของ “กฎเกณฑ์ กฎหมาย” ต่างๆ นั้น…ผู้ดำเนินธุรกิจก็ต้องพึ่งรู้กันเอาไว้ด้วยครับ วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “กฏหมายเกี่ยวกับรถ Food Truck ที่ควรรู้” เพื่อเป็นข้อมูลที่ดีให้กับทุกๆ ท่านกันครับ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เราไปชมกันดีกว่าครับ
นิยามของ Food Truck เรียกได้ว่าเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนรุ่นใหม่ที่รักในทำอาหารและรักอาชีพอิสระที่สามารถเดินทางไปยังสถานที่ต่าง ๆ เพื่อขายอาหารให้กับทุก ๆ คน เพลินไปกับความอร่อยนอกสถานที่ ลูกค้าแฮปปี้ คนขาย…แฮปปี้~ ด้วยเช่นกัน
กฏหมายเกี่ยวกับรถ Food Truck
Food Truck ต้องจดใบอนุญาต แม้ว่าคุณจะเลือกขายอาหารแบบเล็ก ๆ หรือ เต็มระบบก็ตาม จำเป็นต้องขอใบอนุญาตสำหรับการประกอบกิจการด้านการทำอาหาร รวมไปถึงการจดทะเบียนรถให้ถูกต้องตามการใช้งานด้วย สำหรับใบอนุญาตอย่างแรกที่ทางผู้ประกอบการต้องไปจดทะเบียนคือ การขอใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร เพราะระบบการทำงานของรถฟู้ดทรัค คือร้านอาหารเคลื่อนที่นั้นเองครับ
ผู้ประกอบการกิจการร้านอาหารที่มีพื้นที่ของร้านมากกว่า 200 ตารางเมตร ต้อง ขออนุญาตประกอบกิจการต่อเจ้าพนักงานท้องถิ่น เมื่อได้รับใบอนุญาตแล้วจึงจะเปิดดำเนินกิจการได้ ใบอนุญาตจะมีอายุหนึ่งปี และการขอต่ออายุใบอนุญาตจะต้องยื่นคำขอก่อนใบอนุญาตสิ้นอายุ ร้านอาหารที่มีพื้นที่ของร้านไม่เกิน 200 ตารางเมตร เมื่อเปิดดำเนินกิจการต้อง แจ้งต่อเจ้าพนักงานท้องถิ่น เพื่อขอหนังสือรับรองการแจ้ง และเมื่อประสงค์จะเลิกกิจการ หรือโอนกิจการให้แก่บุคคลอื่น ต้องแจ้งให้เจ้าพนักงานท้องถิ่นทราบด้วย
กฎกระทรวงสาธารณสุข เรื่องสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 แบ่งตามหมวด ซึ่งได้แก่…
- หมวด 1 เรื่องสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร
- หมวด 2 สถานที่จำหน่ายอาหาร ต้องสุก สะอาดและปลอดภัย
- หมวด 3 เกี่ยวกับภาชนะ อุปกรณ์ ในสถานที่จำหน่ายอาหาร ต้องได้รับการดูแลทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
- หมวด 4 เกี่ยวกับผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร และการปรับปรุงตามกฎกระทรวง ต้องสุขภาพแข็งแรง ปราศจากโรคภัยที่อาจติดต่อได้ นอกจากนี้การแต่งกายต้องเหมาะอีกด้วย
3 แนวทางการเริ่มธุรกิจ Food Truck
- สำรวจและวิเคราะห์ตลาดให้รอบคอบ เพราะการสร้างความรู้ ความเข้าใจในปัจจัยต่างๆ ของธุรกิจ Food Truck จะกลายเป็นเข็มทิศชี้ทางให้เพื่อนๆ ที่อยากทำธุรกิจรถขายอาหารเคลื่อนที่ประสบความสำเร็จ โดยสิ่งที่ต้องแตกฉานมีมากมายเลยครับ ไม่ว่าจะเป็นความต้องการของลูกค้า แนวโน้มของตลาด จุดแข็ง-จุดด้อยของธุรกิจ รวมถึงโอกาสในการทำกำไร ทั้งในปัจจุบันและอนาคต ฯลฯ
- เลือกแนวอาหารที่จะขาย การเลือกแนวทางของอาหารที่จะขายนับเป็นสิ่งที่เพื่อนๆ ซึ่งตั้งใจทำธุรกิจ Food Truck ไม่ควรมองข้ามเลยครับ แต่สิ่งสำคัญที่ควรโฟกัสเกี่ยวกับเรื่องนี้ นิดเดียวขอแนะนำเอาไว้ว่า เพื่อนๆ ควรเลือกสร้างสรรค์แนวอาหารที่ตัวเองรู้สึกสนุก และมั่นใจว่าจะสามารถทำให้ลูกค้าร้องว้าวออกมาได้ครับ
- สร้างภาพลักษณ์หรือแบรนด์ที่โดดเด่น ต้องสร้างแบรนด์ของตัวเองให้เป็นที่รู้จัก เพราะสำหรับนิดเดียวแล้ว แบรนด์จัดเป็นชื่อเสียง ที่สื่อให้เห็นทั้งจุดยืน คุณลักษณะพิเศษ และคำมั่นสัญญาที่เจ้าของธุรกิจ ที่จะส่งมอบต่อไปยังลูกค้าครับ ซึ่งทั้งหมดนี้ ทำให้ Food Truck ของเพื่อนๆ มีความแตกต่างจากคนอื่นได้ครับ
จุดเด่นของการทำ Food Truck
Food Truck สามารถเลือกทำเลการขายได้อย่างอิสระ เป็นข้อโดดเด่นที่สุดของ Food Truck ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป คือ สามารถเคลื่อนย้ายร้านไปหากลุ่มลูกค้าได้อย่างตรงจุด เสิร์ฟอาหารให้พวกเขาได้ถึงที่ แต่สิ่งที่คุณต้องคำนึงถึง ไม่ใช่เพียง “ปริมาณ” ลูกค้าเพียงอย่างเดียว ต้องคำนึงถึง “คุณภาพ” ของอาหารและบริการของพวกคุณด้วยครับ
และนี้ก็คือข้อมูลภาพรวมเกี่ยวกับ “กฏหมายเกี่ยวกับรถ Food Truck ที่ควรรู้” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันครับ คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านไม่มาก็น้อยกันนะครับ
