“รถขายอาหาร” กำลังเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมกันเป็นอย่างมากและน่าสนใจ ต้องขอสวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกๆ ท่านที่เข้ามาพบกับบทความนี้กันนะครับ ในวันนี้เราจะขอเป็นตัวแทนของทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักและหาความรู้เกี่ยวกับ “4 ประเภทอาหารที่นิยมนำขายบน Food Truck” กันครับ แล้วธุรกิจนี้เค้าทำกันแบบไหน เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เราไปดูกันดีกว่าครับ
ธุรกิจ Food truck คืออะไร?
Food Truck คือ ธุรกิจที่ใช้รถบรรทุกสำหรับทำเป็นร้านอาหารเคลื่อนที่ สามารถย้ายไปขายตามสถานที่ต่างๆ ได้เรื่อยๆ และสามารถเลือกทำเลได้ตามใจชอบหรือทำเลที่ทำเงินได้ดี ซึ่งอาหารที่เรามักเห็นกันบน Food Truck ส่วนใหญ่จะมาในรูปแบบของอาหารฟ้าสต์ฟู้ด หรืออาหารที่สำเร็จอย่างรวดเร็ว เช่น พิซซ่า เบอร์เกอร์ สเต๊ก หรืออาหารญี่ปุ่น ซึ่งในประเทศไทยปัจจุบันเราสามารถเห็นการนำ Food Truck มาปรับเปลี่ยนรูปแบบอาหารมากมายอย่างเช่น ข้าวแกง ลูกชิ้นทอด ร้านผลไม้ หรือไอศกรีม หรือที่เราเห็นกันอยู่บ่อยครั้งอย่างรถกับข้าว
4 ประเภทอาหารเหมาะกับทำบน Food Truck
- Fast Food อาหารที่สามารถเตรียมและปรุงได้อย่างรวดเร็วมาก เนื่องจากมีการอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงแปรรูปอาหารแล้วแช่แข็ง เพียงแค่ให้ความร้อนนำมา ทอด นึ่ง ในระยะเวลาที่สั้น ขณะที่อาหารมื้อใดๆ ก็ตามที่ใช้เวลาในการเตรียมและปรุงสั้นก็อาจจัดว่าเป็นอาหารจานด่วน มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากมากนัก ยกตัวอย่างเช่น ไก่ทอด พิซซ่า เป็นต้น
- อาหารตามสั่ง เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่มีความหลากหลายอยู่คู่กับคนไทยมากอย่างยาวนาน แต่อาจจะต้องเลือกเมนูที่เหมาะกับทำบนรถเอาไว้ด้วยนะครับ
- อาหารอีสาน เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่สามารถตระเตรียมเพื่อไปขายได้ง่าย เพียงแต่จะยุ่งยากในทำหรือปรุงอาหาร ซึ่งในบางครั้งก็ต้องมีทักษะพอสมควรเพื่อความอร่อยครับ
- อาหารจำพวกบะหมี่ เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่สามารถทำบน Food Truck ได้เป็อย่างดี เพราะด้วยความอร่อย อุ่นร้อน ถึงใจจึงสามารถปรุงอาหารเพื่อขายบน Food Truck ได้ง่ายกว่าครับ
เรื่องที่ควรรู้ก่อนจะเปิดธุรกิจ “Food Truck”
Food Truck สามารถขายได้มากกว่าอาหาร Fast Food คนส่วนใหญ่มักคิดว่าการเปิด Food Truck ควรขายอาหารแบบง่ายๆ เช่น เบอร์เกอร์ พิซซ่าและเครื่องดื่ม เนื่องจากขนาดพื้นที่ทำครัวไม่เอื้ออำนวย แต่จริงๆ แล้ว หากบริหารจัดการดีๆ Food Truck ขายอาหารได้หลากหลายมากกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว สเต็ก หรืออาหารสุขภาพต่างๆ
ทั้งนี้สิ่งสำคัญคือ คุณต้องเลือกซื้อรถที่เอื้ออำนวยต่อการทำร้าน โดยปัจจุบันในตลาดมีบริษัทรับทำ Food Truck อยู่หลายเจ้าด้วยกัน ซึ่งแต่ละเจ้าก็สามารถออกแบบพื้นที่ และตกแต่งรถให้ตรงกับความต้องการของคุณได้
Food Truck สามารถเลือกทำเลการขายได้อย่างอิสระ เป็นข้อโดดเด่นที่สุดของ Food Truck ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป คือ สามารถเคลื่อนย้ายร้านไปหากลุ่มลูกค้าได้อย่างตรงจุด เสิร์ฟอาหารให้พวกเขาได้ถึงที่ แต่สิ่งที่คุณต้องคำนึงถึง ไม่ใช่เพียง “ปริมาณ” ลูกค้าเพียงอย่างเดียว ต้องคำนึงถึง “คุณภาพ” ของอาหารและบริการของพวกคุณด้วยครับ
ข้อเสียของการทำ Food Truck ที่ควรรู้
- Food Truck มีที่ตั้งร้านไม่เป็นหลักแหล่ง จะต้องอาศัยการเคลื่อนย้ายตลอดเพื่อเค้าหาลูกค้า
- การทำ Food Truck มีความเสี่ยงด้านอุบัติเหตุเพราะต้องมีการเดินทางอยู่ตลอดเวลา
- การทำ Food Truck ต้องปรับตัวกับธุรกิจสม่ำเสมอเพื่อให้สามารถขายทำกำไรได้
- การทำ Food Truck เป็นการขายอาหารในที่โล่งแจ้ง สภาพอากาศจึงมีผลต่อการขายเป็นอย่างมาก
- หากต้องการกำไร จะต้องควบคุมและมีวินัยในการขายอย่างสม่ำเสมอครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “4 ประเภทอาหารที่นิยมนำขายบน Food Truck” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างนี้กันครับคิดว่าน่าจะเป็นข้อมูลที่ดีไม่มากก็น้อยกันนะครับ
